İstanbul İsmek eğitim gününden.
Pastacı Çırağı Eğitimi. :)
Chef' imizle ve kurs arkadaşlarımızla beraber yaptıklarımız.
İsmek Çengelköy 'de.
Yemek Tarifleri. Tasarım Butik Kurabiyeler. Hediyelik Sabunlar. Söz, nişan, düğün, nikah ve özel günler için farklı butik hediyelikler.
17 Ekim 2018 Çarşamba
PASTACI ÇIRAĞI EĞİTİMİ. 5
İstanbul İsmek eğitim gününden.
Pastacı Çırağı Eğitimi. :)
Chef' imizle ve kurs arkadaşlarımızla beraber yaptıklarımız.
İsmek Çengelköy 'de.
PASTACI ÇIRAĞI EĞİTİMİ. 4
İstanbul İsmek eğitim gününden.
Pastacı Çırağı Eğitimi. :)
Chef' imizle ve kurs arkadaşlarımızla beraber yaptıklarımız.
İsmek Çengelköy 'de.
HEDİYELİK MACARON
PASTACI ÇIRAĞI EĞİTİMİ. 3
Pastacı Çırağı Eğitimi. :)
Chef' imizle ve kurs arkadaşlarımızla beraber yaptıklarımız.
İsmek Çengelköy 'de.
PASTACI ÇIRAĞI EĞİTİMİ. 2
Pastacı Çırağı Eğitimi. :)
Chef' imizle ve kurs arkadaşlarımızla beraber yaptıklarımız.
İsmek Çengelköy 'de.
FINDIKLI İRMİK HELVASI.
Malzemeleri :
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su - süt karışımı (siz sadece su ile yapabilirsiniz)
Yaklaşık yarım su bardağı kırılmış fındık
50 gr margarin yada tereyağı
Yapılışı :
İrmik ve fındık rengi koyulaşana kadar kavruyorum.
Sonra içine margarin yada tereyağı ekleyip iki üç dakika daha kavuruyorum.
Daha sonra içine su - süt karışımını ilave edip iyice karıştırıp, en son şekeri üzerine gezdiriyorum.
İyice karıştırıp kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak demlemeye bırakıyorum.
Servise hazır.
Afiyet olsun.
😊😋
MİNİ TARTOLET
Evet kalorisi bol ama vücudun ve ruhun arada tatlıya ihtiyacı var.
Herkesin rahatlıkla yapabileceği tart 'ların tarifini sonra ekleyeceğim. ☺️ 😉 😋 🤗 🍽️ 🍰
WAFFLE
#waffle makinemi #rossmannturkiyemağazasından satın aldım.
Waffle hamur tozunu Eminönü pasta malzemeleri satılan bir mağazadan satın aldım.
Marketlerde droetker markasıyla waffle tozu satılıyor. Rahatlıkla bulabilirsiniz.
Paketlerin üzerinde hazırlanışı yazıyor. 😊😋
KOLAY TİRAMİSU
1/2 (yarım) litre süt
1 paket hazır toz vanilyalı puding
1 kutu labne peyniri
1 adet yumurta
1 paket kedi dili savyer bisküvi
Kakao (Süslemek için)
Islatmak İçin:
1,5 su bardağı kadar sıcak su
1 çorba kaşığı neskafe
1 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Pudingi süt ve yumurtayla birlikte ateşte koyu muhallebi kıvamlı pişirin. Ateşten alın.
labne peynirini koyun mikserleyin.
Ayrı bir kapta sıcak su, şeker ve neskafeyi karıştırın.
Küçük kare borcama bir sıra kedi dili bisküvi dizelim.
Bisküvileri bu karışımda ıslatıp kaselerin yada kupların içine yerleştirin.
Yada çorba kaşığı yardımı ile üzerlerine gezdirelim.
Sonra üzerlerine muhallebinin yarısını dökelim.
2. sırayı da dizelim aynı işlemi tekrarlayalım.
Hafif ılınınca çay süzgeci yardımıyla kakao serpelim.
Oda ısısına gelince buz dolabında soğumaya bırakalım.
Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
RULO PASTA
İyi sonuç almak için ve yumurtaların kabarması için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim.
RULO PASTA.
Hamuru İçin :
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya (ben sıvı vanilya kullandım)
İsteğe göre mevsim meyveleri
Pastacı Kreması İçin :
2 yumurta sarısı
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti (1 kutunun içinde 2 adet oluyor. 1 tanesi kullanılacak)
Yapılışı:
Önce pastanın kremasını yapalım. Soğuk olmalı çünkü.
Tereyağı, vanilya ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye alıp, katı bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Üzeri kabuk olmaması için arada çırpıcı ile karıştırıyoruz. Ilınınca krem şantiyi toz olarak ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Pasta hamuru için yumurtaları ve toz şekeri mikser ile iyice kabarana kadar çırpıyoruz. Vanilyayı çırpma esnasında ekliyoruz. Unu eleyerek ekleyip elde spatula yardımı ile karışıyoruz. Kabaran yumurtaların sönmemesine dikkat edelim.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 7 - 9 dakika kadar pişiriyor. Çabuk pişer dikkat edelim. Üzeri çok hafif pembe olunca pişmiş demektir.
Fırından çıkarınca bir bezin üzerine yada fırın teline ters çevirelim. Kekimiz soğuyunca kremayı yayalım sonra üzerine istediğimiz meyveleri serpelim.
Ben çilekli 🍓 ve şeftalili 🍑 yaptım.
Rulo şeklinde sunum tabağına alalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
Buzdolabına alıp bir saat kadar belirttim. Sonra dilimleyip servis yapalım.
Aslında bir gün beklerse inanın çok daha güzel olur lezzeti. Çünkü keki, kreması ve içindeki meyveler bir birine çok daha güzel nüfus ediyor.
Afiyet olsun. 😊😋
EV YAPIMI TARHANA VE ÇORBASI
Tarif annemin. ☺️
Evde ev yapımı ekşi yoğurt vardı. İçine domates, kırmızı biber, yeşil köy biberi ve bolca kuru soğan doğrandı. Bir tane de kırmızı acı biber eklendi. Malzeme karıştırılıp en az 5 gün beklettik. Karışım el blenderı ile ezildi. Sonra içine alabildiğince, kulak memesi yumuşaklığında ele hafif yapışkan bir hamur kıvamına gelene kadar un eklenip yoğruldu. 4-5 günde tarhanamız oldu.
Dip notlarım;
Burası Didim, hava çok sıcak, balkonda 4-5 gün de kıvama geldi.
Tarhun otumuz yoktu ekleyemedik.
Hamuru kavanozda buzdolabında saklıyoruz. Tepside yada benzeri düz zeminde açık hava da kurutuyoruz.
Çorba yapılışı.
1 litre su içine, küçük bir kase hamur ve 2 çorba kaşığı kadar da zeytin yağı ekleyip ocakTa karıştırarak pişiriyoruz.
Servise hazır. Afiyet olsun. 😋
SÜTLÜ İRMİK TATLISI
Şu yaz aylarında hafif bir tatlı ister canımız.
Ha işte o zaman hemen ağzımız tatlansın.
Yine çok basit bir tatlı tarifi veriyorum. Ve yine hemen şipşak yapabileceksiniz. ☺️ 😉 😋
SÜTLÜ İRMİK TATLISI
Malzemeleri :
1 kilo süt
7 yada 9 yemek kaşığı irmik (irmik cinsine göre değişiyor)
14 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Yapılışı:
Sütün içine irmik ve şeker ekleyip, karıştırarak pişiriyoruz. Fokurdamaya başlayınca altını kısıp 3-5 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Ocağı kapatıp vanilyayı ekliyoruz. Büyük kare borcama yada o ayarda herhangi bir tepsiye boşaltıyoruz. Soğuyunca buzdolabına alıyoruz. Dilimlenecek şekilde bir kaç saat buzdolabında soğuyoruz. Üzeri istenilen şekilde süslenip servis yapıyoruz.
Ben tarçın ve hindistan cevizi ile servis yaptım. Afiyet olsun.
LİMONLU REVANİ
Çok basit, şipşak yapabileceğiniz bir revani tarifi veriyorum.
LİMONLU REVANİ
Malzemeleri:3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1, 5 su bardağı un
1 limonun kabuğunun rendesi 🍋
Şerbeti İçin:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 limonun suyu
YAPILIŞI : Şerbetin malzemelerini bir tencereye alalım. Kaynayınca bir taşım kaynatıp kapatalım. Çok fazla uzun uzun kaynatmaya gerek yok.
Revani için; Un, vanilya, kabartma tozu ayrı bir yerde birlikte elenir.
Ayrı bir kapta da yumurta ve toz şeker iyice çırpılır, krema kıvamına gelirken sırayla diğer malzemeler ilave edilir çırpmaya devam edilir. En son elenmiş un karışımı eklenir ve çırpılır. Küçük bir borcama yada tepsiye boşaltılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. 🔪 Bıçak yada kürdan kontrolü ile pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Çıkarınca dilimleyip şerbeti gezdiriyoruz. Şerbeti çok görünebilir. Ama hemen çekiyor. Az dökmeyin kuru oluyor. Kenara bir bardak ayırıp kalanı dökelim şerbetin. Servis yaparken ayırdığımız bardaktaki şerbetten gezdirelim üzerine.
Ben hindistan cevizi ile süsledim, siz istediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
PAŞA LOKUMU - SULTAN SARMASI
Çok kişinin bildiği ama bilmeyenler için de yada herkes için diyelim, yine çok pratik bir tarifle geldim.
Paşa Lokumu - Sultan Sarması
Malzemeleri :
1 kilo süt
1 su bardağı un
125 gr tereyağı yada margarin (ben sana margarin kullanıyorum)
1 su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı vanilya
80 gr beyaz çikolata (ben milka kullandım)
Tepsiye serpmek için hindistan cevizi
1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Yapılışı :
Margarin eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Fazla değil. Rengi dönmesin.
Sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. İyice çırpın.
Topaklanırsa mikserin püre aparatını kullanabilirsiniz.
Toz şeker de ekleyip, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin .
Hafif fokurdama olunca beyaz çikolatayı ekleyin. Eriyince ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Mikserin çırpma aparatıyla 5 dakika kadar çırpın.
Geniş bir tepsinin dibine hindistan cevizini bolca serpin.
Muhallebiyi döküp, fırın tepsisine yayın.
Oda ısısında ılınınca sonra buzdolabına soğumaya alalım.
Ayrıca toz şantiyi sütle krema haline getirin.
Soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletelim.
Üzerine bolca kırılmış fındık ve isteğe bağlı çilek koyun.
Rulo şeklinde kesip servis yapın.
Afiyet olsun.
ÇİKOLATA FONDÜ
Aslında öyle uzun uzun bir tarifi yok. :)
Bire bir oranda karışım oluyor.
200 ml krema
200 gr bitter çikolata
Kremayı ocakta ısıtıyoruz. Kenarlarından kaynamaya başladığını görünce, fokurdamadan ocaktan indiriyoruz. Krema kesilir yoksa. Sonra içine çikolatayı ekleyip karıştırarak eritiyoruz.
Dilediğimiz meyvelerin yanında servis yapıyoruz. (meyveyi içine batırarark yiyoruz.:) )
MAYALI ŞİLE POĞAÇASI
Bu poğaçayı seneler önce Şile'ye tatile gittiğimde kaldığımız pansiyonunda komşu bayan yapıp tatilcilere satıyordu. Bende orada satın alıyordum. Yediğim en güzel mayalı poğaça tariflerinden biri. Gerçi malzemeler genellikle standart oluyor. Ama her tarifin reçetesi nasıl farklı olduğunda ortaya çıkan üründe farklı oluyorsa, poğaçadan poğaçaya lezzet farklılığı da olabiliyor.
Tarifi rica etmiştim. Sağolsun vermişti. Ben de sizinle paylaşayım.
Tarife bire bir uymamız önemli.
Benim tam iki tepsi poğaça çıktı. Toplam 24 adet.
MAYALI ŞİLE POĞAÇASI
Malzemeleri:
1 küp yaş maya (42 gr)
1/2 yarım çay bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 kilo un
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta + 1 yumurta akı
1 çorba kaşığı tuz
İçi için : Beyaz peynir + kaşar peyniri karışımı. (Siz isterseniz beyaz peynir, maydanoz yada dereotu karışımı da koyabilirsiniz.)
Yapılışı:
Önce mayayı aktive ediyoruz. Bir kasede ılık suda, mayayı üzerine şeker ekleyip eritip kabarmasını bekliyoruz.
Karıştırma kabına süt, sıvı yağ, 1 yumurta ve 1 yumurta akını koyup karıştırıyoruz. Aktive olmuş mayayı, biraz un ve unun üzerine 1 çorba kaşığı tuzu gezdirip yoğurmaya başlıyoruz. Kalan unu da ilave edip iyice yoğuruyoruz. Ele yapışan bir hamur oluyor. Un yeterli. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında en az bir saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine iç malzemesi koyup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. Elinize yapışırsa, unlarsanız yardımcı olur. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Varsa çörek otu susam da serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakikada pişiriyoruz.
Afiyet olsun. 👍☕🍽️:)
DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE.
İlk defa denediğim bir tarif. Hemen paylaşıyorum. Şeker oranı bence gayet iyi. Damla çikolatam az kalmış. Normalde bir su bardağı olmalı ben yarım su bardağı koydum. Yine gayet iyi geldi. Kesinlikle denemelisiniz.
DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE.
Malzemeleri :
110 gr. 1/2 cup margarin yada tereyağı
2/3 cup kahve rengi toz şeker
1/3 cup beyaz toz şeker
1 adet yumurta
1 teaspoon vanilya
1 teaspoon kabartma tozu
1 teaspoon karbonat
1 teaspoon tuz
200 gr 1 + 2/3 cup un
1/2 Yarım cup badem tozu
100 1/2 cup damla çikolata.
(1 Cup - 1 su bardağı oluyor.) (1teaspoon - 1 çay kaşığı oluyor)
Yapılışı :
Margarini eritip ılık bir şekilde şekerlerle karıştırın, yumurtayı eklenip iyice çırpın.
Damla çikolata hariç diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
En son damla çikolatayı ekleyin ve yine karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
Hafif yumuşak bir hamur oluyor. Fazla sıkmayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 13-15 dakika pişirin.
Fırından çıkınca üzerine altı düz bir bardak yada benzeri bir şeyle bastırıp düzleştirin.
Benim kurabiyelerim 2 tepsi toplam 17 adet çıktı. Yaklaşık o kadar olacaktır.
Afiyet olsun.
SÜTLÜ ERİŞTE ÇORBASI
Sütlü erişte çorbası.
Yapılışı:
Yarım paket yaklaşık 250 gr kadar erişte tuzlu kaynayan suda haşlıyoruz. Suyu hafif sulu kalacak kadar süzüyoruz. (Ama atmak yok süzülen suyu.)
İçine yarım kutu (500 ml kadar) süt ekliyoruz. Kısık ateşte arada karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Kesilmeden hafif hafif 5 dakika kadar pişiriyoruz. Katı olursa içine süzülen makarna suyundan ekliyoruz.
Çorba gibi olacak kıvamı.
Alını kapatıyoruz.
Üzerine yağda kızdırılmış bolca nane gezdiriyoruz.
Sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun. 😋☺️😉🕊️🌊⛵
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)