CACIK

MALZEMELER:

BAMYA

BULGUR PİLAVI

ANNEMİN MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

SOĞANLI TARHANA ÇORBASI

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MÜCVER

Malzemeler:
1/2 Yarım kilo kabak içi
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı sıvı yağ.

Yapılışı:
Malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Geniş bir omlet tavasına 2 çorba kaşığı sıvı yağı gezdirin. Malzemeyi boca edin. Orta harlı ateşte altı kızarınca çevirin. Kolay çevirebilmek için 4 eşit parçaya bölerek çevirebilirsiniz. Diğer tarafıda kızarınca ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

SOĞANLI SPAGETTİ

Malzemeler:
1/2 yarım paket spagetti (geniş uzun erişte makarna)
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yaprak defne yaprağı
tuz
sıvıyağ

Yapılışı:
Bir tencereye az miktar suyu koyup. Rondoya bir küçük soğan, 1 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı kekiği ekleyip 1/2 çay bardağoda su ilave ederk iyice rondodan geçiriyorum. Makarna suyuna koyuyorum. İçine ayrıca kıyılmış maydanoz ve varsa mutlaka defne yaprağı, göz kararı tuz ve 1/2 çay bardağı sıvı yağda ilave ederek ocağa kaynamaya bırakıyorum... Kaynayan suya erişte spagettileri koyuyorum. Ve suyunu çektirene kadar pişiriyorum... Çok basit aslında... Tüm malzemeyi suya ekleyip, kaynayınca makarnayı ekliyoruz çekinceye kadar pişiriyoruz... Suyunun az olduğunu gördükçede sıcak su ekliyoruz. Yanında yoğurtçok yakışıyor. Sıcak servis yapın.

FIRIN MAKARNA

Malzemeler:
1 paket delikli çubuk makarna
3 subardağı süt
3 adet yumurta
1/2 (yarım) çaybardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase beyaz peynir rendesi
1 kase kaşar peynir rendesi
1/2 (yarım) kase doğranmış maydanoz
50 gr. margarin.

Yapılışı:
Makarnayı 10-15 dakika haşlayın Fazla haşlamayın güzel olmaz. Ayrı bir kapta süt, sıvıyağ ve tuzu karıştırın. Haşlanan makarnaya önce peynirleri ve maydanozu iyice karıştırın. Fırın kabını yağlayıp makarnayı yayın. Üzerine sütlü karışımı dökün. Üzerine margarini parça parça bıçakla koyun. Fırında üzeri kızarana dek pişirin. Kızaran makarnayı fırından çıkarın 5 dk hafif çekmesini bekleyin. Sıcak servis yapın.

TERBİYELİ KABAK DOLMASI

Malzemeler:
1 kilo kabak
1 adet rendelenmiş soğan
300 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
dereotu
tuz
3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı un

1 adet yumurta
1/2 yarım limonun suyu

Yapılışı:
Kıymayı ayıklanmış pirnci rendelenmiş soğanı ve tuzu bir kapta iyice yoğurun iç harcı hazırlayın.
Kabakların içini oyun (atmayın mücver yaparsınız) ve içine iç harçtan doldurun.
Tencereye yerleştirin. Kabak boylarının yarısına kadar su ekleyin. Üzerine gelişi güzel margarin koyun. Biraz daha tuz serperek pişmeye bırakın. Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu iyice çırpın. Pişen kabak dolmasının suyundan yavaş yavaş karıştırarak bir kepçe kadar ekleyerek kesilmemesini sağlayın. Dolamalrın üzerine gezdirin 2 dakika terbiye ile pişirin. Sıcak servis yapın.

PAZILI TAVUK YEMEĞİ

Malzemeler:
1 Adet kuru soğan
1 adet büyük yada 2 adet küçük boy patates
2 çorba kaçığı margarin
10-12 adet tavuk budu (baget)
1 demet pazı

Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır.. İçine tavuk butları atılır.. Biraz çevrilir ve 5-10 dakika ateşte kendi suyunu çekene kadar bekletilir... İçine iri doğranmış patates ve havuç eklenir... Üzerini geçecek kadar su eklenir. İçine çok iri doğranmış pazı yaprakları ilave edilir ve pişmeye bırakılır.. Bir kasede limon suyu, yumurta ve un karışımından terbiye yapılır.... İçine konur karıştırılır ve ateşten alınır... Harika bir yemek..... Pazının bu yemkteki lezzetini ancak yapan anlar...

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:
1/2 (yarım) kilo rendelenmiş havuç
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz.

Yapılışı: Rendelenmiş havuçları sıvıyağ ile tavada karıştırarak kavurun.
Bir kapta sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Ilık yada soğuk servis yapın.
Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

BÖREK

Malzemeler:
4-5 adet yufka için
1 çorba kaşığı margarini eritip
içine 1,5 - 2 su bardağı kadar süt ilave edip,
1 adetde yumurtayı iyice çrpıyorum.
(göz kararı kullanıyorum ben)

Yapılışı:
Her yufka katlarına sıvı malzemeden 1-2 çorba kaşığı gezdiriyorum. İsteğe göre peynirli, kıymalı, yada patatesli harç kullanabilirsiniz. En son yufkalar bitince fırına koymadan önce ben sanki servis yapacakmış gibi kesip, Kalan sıvıya 1 çorba kaşığıda yoğurt ekleyip iyice çırpıp tepside kesilmiş yufkanın üzerine gezdirerek döküyorum. Üzerine isteğe göre çörekotu ve susamda serpebilirsiniz. Pişince fırından hemen çıkarıp elimle su serpiyorum. Harika bir yumuşak böreğim olmuş oluyor.

DOMATES ÇORBASI

Malzemeler:
4-5 Adet Domates
1 çorba kaşığı un
Tuz Pul biber yada kara biber (Benim terciğim pul biber. İsteğe bağlı)
Aldığı kadar su
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Domatesi rondodan geçiriyorum rendeleyince çakirdekleri tane tane kalıyor. Mutlaka rondo ile. Yağda unu biraz kavuruyorum. Hafif yoğunluk vermesi için un. İçine domatesi ekleyip çırpıcı ile karıştırıyorum. Topaklanmaması için çırpıcı ile karıştırıyorum. Yavaş yavaş kaynar su ekliyorum. Tuzunu biberini ekleyip servis yaparkende üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyorum. Harika oluyor

Not: Burdaki ince deyat domatesin kesinlikle rondodan geçirmesi. Öyle içine tavuk suyu yada maydanoz sapı falan da koymuyorum. Tabi isteyen koyabilir. Piştikten sonra blenderdan geçirilmesini tavsiye etmem. Tadı değişiyor ve köpürüyor.

REYHANLI MAKARNA

Malzemeler:
1 paket makarna
2-3 adet orta boy domates
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
2 çorba kaşığı doğranmış reyhan yada fesleğen otu
3 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Makarnayı 15 dk haşlayıp süzün. Margarini eritin. Domatesleri rendeleyip margarine ekleyin. Sarımsağı ve tuzu domatese ekleyin. 5 dk kadar pişirip makarnalara ilave edin. Servis yaparken kaşar peyniri rendesi serpin.

PATATES ÇORBASI

Malzemeler:
1/2 Yarım kilo patates
3 kase hazırlanmış beşamel sos (margarin, un, sütle hazırlananan sos. Ben göz kararı yaptığım için miktar veremiyorum)
1 orta boy kuru soğan
2-3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı tuz
Kıtır ekmek küpleri

Yapılışı: Kısaca, Yarım kilo kadar soyulmuş patatesler haşlanır. Suyu dökülmez. Haşlanan patatesler suyu ile birlikte mikserlenir. Akıcı kıvamda olmalı. 3 kase kadar hazırlanmış beşamel sos eklenir. 2-3 çorba kaşığı margarin eritilir. 1 orta boy doğranmış soğan kavrulur. çorbaya eklenir. Tuzuda eklenir. Hepsi tekrar mikserlenir. Kıtır ekmek küpleri ile birlikte sıcak olarak servis yapılır. Harika bir çorbadır. Hem kolay, hem sağlıklı. Şimdiden afiyet olsun.

KUŞ YUVASI

Malzemeler:
1/2 (Yarım) kilo patates
1,5 çay bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı iyice doğranmış taze fesleğen (yoksa yarım su bardağı taze nane yada 1 tatlı kaşığı kuru nanede olabilir.)
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı: 1 çay bardağı sıvı yağıın içine 1 çay kaşığı pul biberle kızdırın. Patatesleri haşlayıp çatalla iyice ezin. İçine yarım çay bardağı sıvı yağı, tuzu, pul biberi, fesleğeni ekleyip elinize yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Patates toplarının üzerlerini küçük oyuk yaparak yuva haline getirin. İçlerine sarımsaklı yoğurt koyun. Üzerlerine pul biberli kızdırılmış sıvı yağ gezdirin.

EV YAPIMI KOLAY DONDURMA

EV YAPIMI KOLAY DONDURMA
 
Malzemeler:4 adet yumurta
1/4 (dörtde bir) su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı adet vanilya (Fazlası damakta acılık hissi veriyor. Mümkünse Dr Oetker vanilya esasından bi kaç damla kullanın. Daha güzel oluyor.)
2 poşet (1kutu) toz şanti
2 su bardağı soğuk süt
2 çorba kaşığı kakao
3-4 çorba kaşığı damla çikolata

Yapılışı: Yumurtaları şeker ve vanilya ile mikserle beyaz krema haline gelene kadar iyice çırpın. Ayrı bir kapta şanti ve sütü krema haline gelene kadar çırpın. İki Kremayı karıştırıp yarısını bir kaba boşaltın. Diğer yarısına kakao ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın. onuda ayrı bir kaba boşaltın. Dondurmaları derindondurucuda dondurun. Gerçek bir dondurma.

Not: Ben dondurmanın üzerinde ahududu sos kullandım. Ayrıca kalıbın alt katmanını önce beyaz döküp üzerine çikolata sos gezdirip onun üzerine de kakaolu döktüm. İki renkli oluyor. İsteğe bağlıda tarifteki gibi ayrı ayrı kalıplarda ve kakaolusuna damla çikolata eklenerekte dondurulabilir.

ÇİKOLATALI MİLFÖY TATLISI

Malzemeler:

Milföy Hamuru
Sarelle
Pudra şekeri

Yapılışı: Milföy hamurlarını ikiye kesin. Arasına sarelle sürüp ister ikiye katlayın ister rulo yapın. (Yağlanmamış) tepsiye dizin fırında hafif kızartın. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Not: Sarelle fırında eriyip akıyor. Ama korkutmasın. Fazla yayılmaz. İçine çok fazla koymayın. Yarım milföye 1 çay kaşığı yeterli. Zaten yerkende akıcı oluyor. Fırında fazlada bekletmeyin. Sarellenin kenarlardan taştığını görünce, pembeleşmeye başlayınca alın. Çok hafif ve lezzetli oluyor.

BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 adet yumurta
1/2 (yarım)su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı doğranmış taze fesleğen yada reyhan
2 kase sarımsaklı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet taze soğan küçük doğranmış
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Bulguru temizleyip yıkadıktan sonra süzün ve 1/2 (yarım) çay bardağı su ekleyip şişmesi için bekleyin. Şişince içinde yumurtayı, unu, tuzu, fesleğen yada reyhanı ilave ederek yoğurun. Hamur çok katı olmayacak. Elinize yapışabilir. Elinizi ıslatarak küçük misketler yapın. Kaynamış tuzlu suda haşlayın. sudan çıkardığınız misketleri. Servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Sıvı yağı kızdırın. Önce soğanları kavurmadan pişirin. Yağın içinden süzerek yoğurtlu misketlerin üzerine serpiştirin. Aynı kızgın yağda pul biberi 10 saniye kadar çevirin yağı ile birlikte misketlerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın.

DAYAMA ISLAMASI

Malzemeler:
1 Adet haşlanmış tavuk
haşlanmış tavuğun suyu
1,5 kilo fazla pişirilmiş yufka (yufkacınızda fazla pişirtebilirsiniz)
2-3 kase kıyılmış ceviz
50 gr tereyağ yada margarin

Yapılışı: Yufkaları ortadan ikiye kasip rulo yapın. 3-4 parmak eninde kesin. Sıcak tavuk suyuna batırıp. tepsiye dik dik yerleştirin. Aralarına didiklenmiş tavuk parçaları ve kıyılmış ceviz koyun. Tepsi dolunca kızdırılmış tereyağ gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. Yufkalar fazla pişrilmiş olduğu için fırında pişirilmiyor.